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老張炭烤燒餅

老張炭烤燒餅
你曾為了一嚐天母甜甜圈或是萬里蛋糕而排隊苦候嗎?如果是的話,那你一定不能錯過老張炭烤燒餅!
老張炭烤燒餅店位於忠孝東路7段底,快到研究院路的地方,店面很簡單,不怎麼起眼,卻幾乎天天有人排隊等候,他做出來的餅,究竟有何魔力?此時,空氣中傳來一陣陣的炭烤香氣及隱約的肉香味,已經告訴我們答案了。
用心鑽研 搏得「餅神」稱號
瘦瘦高高戴著眼鏡的老闆,也就是老張,當兵退伍之後,也曾是個朝九晚五的上班族,因個性不喜受拘束,從而毅然決然的辭掉工作,誤打誤撞投入製餅行列,二十幾年來,他無師自通,全靠自己上圖書館找資料,實地走訪臺北市大小餅店,汲取他人之長,有了理論再佐以實證,加上完美主義、精益求精的精神,終於做出了自豪的燒餅。現在的老張,可以從麵粉的特性到麵糰的種類、製餅的方法、選料的工夫及用來烤餅的工具「缸爐」,說出一大套學問,讓人聽了瞠目結舌,「餅神」這個稱號,可不是浪得虛名的。
老麵、黑毛豬、木炭三大堅持
老張拿手的各式燒餅中,尤以胡椒餅最適合做為下午茶點心,難怪午候3、4點間,總是大排長龍,問及好吃的秘訣在那裏,老張說外皮、內餡、缸爐火候控制缺一不可,在外皮方面,用的不是一般的麵糰,而是添加了老麵,口感會比較酥脆;內餡部分,則是不惜成本,嚴選沒有腥味、肉質甜美黑毛豬;至於火候控制,堅持使用木炭,方能將木炭香氣帶進胡椒餅裏。
品嚐幸福的滋味
言談之間,一爐爐的胡椒餅已經出爐了,看著個個烤得金黃的胡椒餅,嗅著瀰漫在空氣中的餅香,終於體會到老張的用心與堅持,各位朋友,如果你吃慣了精緻的西式點心,不妨到南港走一趟,來嚐嚐天然、健康的胡椒餅,享受一下人間美味,何嘗不是另一種幸福?
南港老張燒餅店
●地址:臺北市忠孝東路七段602號
●電話:02-2783-5591
●營業時間:每週二~週六下午2:00-7:00,小酥餅:週六~週日上午6:30-11:00、14:00-19:00 週日下午2:00-7:00、14:00-19:00,三角餅:週二~周日上午6:00-11:00,周一公休。
●開車的朋友千萬不可併排停車,否則老闆可是不賣你的唷!

烤燒餅 老張炭烤燒餅店門口