臺北市南港區公所-美食南港-山東水餃
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山東水餃

老街美食 山東水餃50年好口味 
素有南港第一街之稱的東南街,它是南港早期最繁榮的一條老街,短短的一條街上商店林立,人聲鼎沸,販售著各式各樣的食、衣、住、行日常用品,應有盡有,其中更少不了美食。『山東水餃』在此屹立了50年頭,走過了老街的美麗與哀愁,儘管現在的東南街不如以往繁華,但是前來品嚐『山東水餃』的客人依然絡繹不絕。
『山東水餃』是由展老闆的父親創立,展爸爸是山東人,展老闆自6歲時,就跟著父親擺攤賣水餃,至今已有50個年頭,堅持完全純手工,從揉麵團、擀麵皮、拌餡、包水餃,每個過程不假任何機器,一翻開展老闆斑駁長繭的雙手即證明了一切。品嚐過的客人,一致認為它的餃皮Q勁十足,粒粒晶透,餡料實在,口味有韭菜豬肉及高麗菜豬肉2種,韭菜口味鮮嫩順口,高麗菜口味清爽多汁,各有其迷人之處,實在難分高下。
展老闆說,手工餃皮及新鮮的餡料是水餃美味的重要關鍵,手工擀製的餃皮,特別彈Q有勁,與一般機器餃皮做出來的水餃,口感就是不一樣。為了製作新鮮的餡料,展老闆每天親自上菜市場挑選新鮮蔬菜,以韭菜、高麗菜及嚴選的後腿肉做「黃金比例」的組合,至於這個「黃金比例」就是不能說的秘密!客人一口咬下水餃時,先是享受到皮Q汁美的口感,細嚼之後,韭菜與生俱來的獨特香氣及高麗菜的甘甜隨之竄出,在在征服了每個客人的味蕾。雖然手工比機器更費時更費力,但是,每當展老闆看著客人們大口吃著水餃,唏哩呼嚕喝著酸辣湯,臉上還不時露出滿足的笑容時,他就知道,他的堅持是對的,因為守護著展爸爸傳承下來的美味及客人的笑容比什麼都更重要。
50年『山東水餃』老店,不知溫暖了多少人的胃,展老闆十分珍惜這得來不易好口碑,一直以「頭低低、身段軟」的態度面對每個客人,即使時代在變,『山東水餃』的好口味絕對不會變,有空時,不妨到東南街走一趟,吃盤水餃,喝個酸辣湯,順道重溫東南老街古早風情!