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南港區公所

美食南港

越南之家

巷弄尋奇 發現越南味
「那位先生你排在這位小姐後面,這位小姐你要點什麼?」,老闆一邊忙著下麵一邊招呼著排隊的客人,位在南港路3段的巷弄居然會有大排長龍的小吃店,濃濃的咖哩及沙茶香氣直撲而來,打聽之下,原來是家獨具異國風味的越南小吃。
林老闆原是越南華僑,家境十分優渥,民國58年來台求學,壓根沒想到會以此為業,未料民國64年越南淪陷後,卻讓他有家歸不得,身上還背負著照顧弟妹生活的使命,因而選擇了當時收入豐厚的計程車司機為業,平平順順過了十幾年,一場突如其來的車禍意外扭轉了他的人生,就此展開經營越南小吃之路。
越南之家的料理是偏向越南當地華僑口味,稱之『華僑麵』也不為過,人氣料理首推『沙茶牛肉河粉』,品嚐過的人,一致認為它的牛肉軟嫩不澀,湯汁因為結合了牛大骨高湯及獨門沙茶醬益發濃郁,滴上幾滴檸檬汁,讓原本味道渾厚的湯汁更多了一股清香,河粉吸收了湯汁及牛肉的精華後,口感更香Q滑順,配上清爽的豆芽菜,盡乎完美的組合,正是魅力之所在。其實,除了沙茶牛肉河粉外,越南之家的主食有河粉、意麵、米粉;湯頭分別有清湯、沙茶或咖哩;搭配的肉類有牛肉、雞肉、豬肉及綜合,交叉組合後,口味多到讓你難以抉擇,喜歡清淡口味的客人,老闆建議來個清湯牛肉河粉,品嚐清爽怡人的原味湯汁,若是不敢吃牛肉的話,另外還有雞肉、豬肉,胃口大愛吃肉的客人,還可以點個綜合肉,保證讓你大呼過癮。
老闆說,其實他從小就對料理美食就非常興趣,在越南老家時,常喜歡躲在廚房看著家裏請來的廚師做菜,耳儒目染下,也造就了一手好廚藝。料理好吃的秘訣取決於新鮮的食材及湯頭,老闆每天親自上菜市場挑選食材,絕不假手他人,湯頭是選用澳洲的牛大骨,每天熬煮5個多小時,最特別的是獨門的『沙茶醬』,以8種中藥調製而成,真正秘方連老闆娘都不知道,的確是保密到家。
累積了十幾年做生意經驗,林老闆也有一套屬於自己的生意哲學,堅持「吃飯皇帝大」,只要有客人上門,一定要把最好吃的那一碗送到客人面前,因此,不論物價如何上漲,口味絕對不能變。記得有一次,米粉供應商出了點狀況而暫停供貨,不得不換其他品牌的米粉,結果居然有客人付帳時,偷偷地在他耳邊說:「老闆你換了米粉喔!」,嚇得他差點冒冷汗。我心想,越南之家從騎樓下的小攤販經營到現在巷弄裏的店面,人潮總是絡繹不絕,除了湯好料實在外,老闆的待客之道更是重要關鍵。
林老闆夫婦十幾年來用心守護的越南味小吃,蘊含著濃濃思鄉情愁及移民打拼的精神,誰說品嚐美食一定得到大餐廳?南港路3段的巷弄就有令人驚豔的美味,有空時,不妨到這走一遭,嚐試一下異國風味小吃,讓自己換個口味,也順道換個心情!

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