臺北市南港區公所

你曾為了一嚐天母甜甜圈或是萬里蛋糕而排隊苦候嗎？如果是的話，那你一定不能錯過老張炭烤燒餅！
老張炭烤燒餅店位於忠孝東路7段底，快到研究院路的地方，店面很簡單，不怎麼起眼，卻幾乎天天有人排隊等候，他做出來的餅，究竟有何魔力？此時，空氣中傳來一陣陣的炭烤香氣及隱約的肉香味，已經告訴我們答案了。

用心鑽研 搏得「餅神」稱號

瘦瘦高高戴著眼鏡的老闆，也就是老張，當兵退伍之後，也曾是個朝九晚五的上班族，因個性不喜受拘束，從而毅然決然的辭掉工作，誤打誤撞投入製餅行列，三十幾年來，他無師自通，全靠自己上圖書館找資料，實地走訪臺北市大小餅店，汲取他人之長，有了理論再佐以實證，加上完美主義、精益求精的精神，終於做出了自豪的燒餅。現在的老張，可以從麵粉的特性到麵團的種類、製餅的方法、選料的工夫及用來烤餅的工具「缸爐」，說出一大套學問，讓人聽了瞠目結舌，「餅神」這個稱號，可不是浪得虛名的。

老麵、黑毛豬、木炭三大堅持

老張拿手的各式燒餅中，尤以胡椒餅最適合做為下午茶點心，難怪午後3、4點間，總是大排長龍，問及好吃的祕訣在哪裡，老張說外皮、內餡、缸爐火候控制缺一不可，在外皮方面，用的不是一般的麵團，而是添加了老麵，口感會比較酥脆；內餡部分，則是不惜成本，嚴選沒有腥味、肉質甜美黑毛豬；至於火候控制，堅持使用木炭，方能將木炭香氣帶進胡椒餅裏。

品嚐幸福的滋味

言談之間，一爐爐的胡椒餅已經出爐了，看著個個烤得金黃的胡椒餅，嗅著瀰漫在空氣中的餅香，終於體會到老張的用心與堅持，各位朋友，如果你吃慣了精緻的西式點心，不妨到南港走一趟，來嚐嚐天然、健康的胡椒餅，享受一下人間美味，何嘗不是另一種幸福？

南港老張燒餅店
地址：臺北市忠孝東路7段602號
電話：02-27835591

開車的朋友千萬不可併排停車，否則老闆可是不賣你的唷！