臺北市南港區公所

尋找老街古早味～萬春軒餅店

「嗶-嗶—嗶嗶嗶……」響亮的汽笛聲陣陣傳入耳裡，一聽到這個熟悉的聲音，孩子們興奮得衝出門外，賣麵茶的阿伯推著攤車，上面放一個長嘴大水壺，舀起幾匙麵茶粉到碗裡，然後俐落地倒出一注熱水，攪拌過後的麵茶濃香滑稠，再加上一塊泡餅，將泡餅剁碎融入麵茶裏，就成孩提時代最奢侈的點心了，這樣的畫面是否喚起了你的兒時記憶，為了尋找這道古早味的點心，我們來到了萬春軒餅店。

萬春軒餅店位於中南街56號，門口高懸的木頭匾額訴說著它的歷史，民國38年創立至今，已超過70個年頭，是在地南港人最熟悉的傳統餅店。目前當家的老闆說，中南街在5、60年代開採煤礦時代盛極一時，街道上人來人往，相當熱鬧，早期餅店以賣饅頭和紅龜粿為主，光顧的客人以礦工為主，生意相當不錯，後來鑽研製作各式傳統漢餅，如酥餅、狀元餅、紅片糕、米姥、花生姥等等，頗獲在地人喜愛。

老闆說，泡餅其學名是酥餅，因多半被拿沖泡麵茶、牛奶、豆漿、杏仁茶或花生湯等，而被稱之泡餅。早期沒有豐富的物質享受，也沒有多樣的零食，泡餅就成了最佳早點、點心或宵夜。小小泡餅外表看起來雖不起眼，但是要做出膨鬆多層次的餅皮及甜而不膩的內餡可就不是那麼容易呢！從桿皮、包餡、烘培，材料的選擇及火候時間的拿捏一一輕忽不得。隨著懷舊風興起，泡餅開始走紅於各大老街，陳老闆說，幾十年來，泡餅還是維持傳統的老滋味，不過卻研發出新的吃法，無論是泡著咖啡吃或是沾著咖哩吃，甜的鹹的，只要你想得到的，都可以和泡餅變化出獨特的風味。

一路走來，萬春軒餅店面對西式點心的興起及老街沒落的衝擊，仍堅持傳統做法及實在用料，沒有華麗的包裝及媒體宣傳，保留著一股老店的樸實，也許就是因為那份純真，才讓萬春軒的餅特別耐人尋味。

地點：臺北市南港區中南街56號
電話：02-27830859