臺北市南港區公所

巷弄尋奇　發現越南味
「那位先生你排在這位小姐後面，這位小姐你要點什麼？」，老闆一邊忙著下麵一邊招呼著排隊的客人，位在南港路3段的巷弄居然會有大排長龍的小吃店，濃濃的咖哩及沙茶香氣直撲而來，打聽之下，原來是家獨具異國風味的越南小吃。

老闆原是越南華僑，家境十分優渥，民國58年來台求學，壓根沒想到會以此為業，未料民國64年越南淪陷後，卻讓他有家歸不得，身上還背負著照顧弟妹生活的使命，因而選擇了當時收入豐厚的計程車司機為業，平平順順過了十幾年，一場突如其來的車禍意外扭轉了他的人生，就此展開經營越南小吃之路。

越南之家的料理是偏向越南當地華僑口味，稱之『華僑麵』也不為過，人氣料理首推『沙茶牛肉河粉』，品嚐過的人，一致認為它的牛肉軟嫩不澀，湯汁因為結合了牛大骨高湯及獨門沙茶醬益發濃郁，滴上幾滴檸檬汁，讓原本味道渾厚的湯汁更多了一股清香，河粉吸收了湯汁及牛肉的精華後，口感更香Q滑順，配上清爽的豆芽菜，盡乎完美的組合，正是魅力之所在。其實，除了沙茶牛肉河粉外，越南之家的主食有河粉、意麵、米粉；湯頭分別有清湯、沙茶或咖哩；搭配的肉類有牛肉、雞肉、豬肉及綜合，交叉組合後，口味多到讓你難以抉擇，喜歡清淡口味的客人，老闆建議來個清湯牛肉河粉，品嚐清爽怡人的原味湯汁，若是不敢吃牛肉的話，另外還有雞肉、豬肉，胃口大愛吃肉的客人，還可以點個綜合肉，保證讓你大呼過癮。

老闆說，其實他從小就對料理美食非常興趣，在越南老家時，常喜歡躲在廚房看著家裏請來的廚師做菜，耳濡目染下，也造就了一手好廚藝。料理好吃的祕訣取決於新鮮的食材及湯頭，老闆每天親自上菜市場挑選食材，絕不假手他人，湯頭是選用澳洲的牛大骨，每天熬煮5個多小時，最特別的是獨門的『沙茶醬』，以8種中藥調製而成，真正祕方連老闆娘都不知道，的確是保密到家。

累積了十幾年做生意經驗，老闆也有一套屬於自己的生意哲學，堅持「吃飯皇帝大」，只要有客人上門，一定要把最好吃的那一碗送到客人面前，因此，不論物價如何上漲，口味絕對不能變。記得有一次，米粉供應商出了點狀況而暫停供貨，不得不換其他品牌的米粉，結果居然有客人付帳時，偷偷地在他耳邊說：「老闆你換了米粉喔！」，嚇得他差點冒冷汗。我心想，越南之家從騎樓下的小攤販經營到現在巷弄裏的店面，人潮總是絡繹不絕，除了湯好料實在外，老闆的待客之道更是重要關鍵。

老闆夫婦十幾年來用心守護的越南味小吃，蘊含著濃濃思鄉情愁及移民打拼的精神，誰說品嚐美食一定得到大餐廳？南港路3段的巷弄就有令人驚豔的美味，有空時，不妨到這走一遭，嚐試一下異國風味小吃，讓自己換個口味，也順道換個心情！

地點：臺北市南港區南港路3段16巷3弄8號
電話：0919-966365